la Cuisine Indienne

les Dosas
pour 6 dosas
préparation: 8h+24h
cuisson:2min30 à 3min par dosa

Ingrédients:
150g de riz à longs grains
50g de lentilles oranges
5g de sel
1 pincée de poudre de curcuma
1 pincée de poivre noir moulu
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hâchée
huile de friture

Verser le riz et les lentilles dans un récipient suffisamment grand, couvrir d'eau, environ un quart de litre et laisser gonfler 8h.
Egoutter et réserver en gardant l'eau.
Broyer le riz et les lentilles dans un mixeur jusqu'à ce que le pâte obtenue soit lisse.
Y re-mélanger l'eau réservée.
Couvrir d'un film alimentaire et réserver à température ambiante durant 24h.
Avant de faire cuire les dosas:
Mélanger le sel et les épices à la pâte.
Faire chauffer quelques minutes une poêle à fond épais sur feu moyen.
La badigeonner avec de l'huile.
La cuisson s'éffectue comme pour des crèpes traditionnelles.

Mehalabeya
pour 4 personnes

Ingrédients:
1/2 litre de lait
1 cuillère à café de farine de maïs
10g de sucre en poudre
1 gousse de vanille fendue
de la poudre de cannelle

Battre 1/4 de litre de lait froid avec la vanille, ajouter la farine de maïs, battre de nouveau.
Faire bouillir le reste du lait, ajouter le sucre, mélanger.
Verser le mélange à base de farine sur le lait bouillant.
Laisser épaissir légèrement et verser dans quatre bols.
Placer au réfrigérateur et décorer avec de la poudre de cannelle.